開餐館需要哪些廚房設(shè)備，看完你就知道了

  一、烹調(diào)設(shè)備

  小炒爐(炒菜)、煲仔爐、燃氣灶、烤箱烤爐等。

  二、調(diào)理設(shè)備

  工作臺、調(diào)理柜(碗碟、調(diào)料儲存?zhèn)溆?、貨架、碗柜。

  三、洗滌設(shè)備

  洗手池、水池、消毒柜、開水器。

  四、廚房電器

  冰箱、冷藏柜、微波爐、電餅鐺、切肉機、電飯煲、壓面機、和面機等。

  五、排煙設(shè)備

  設(shè)備有風機、油煙罩、凈化器、消音箱等。

  六、廚房設(shè)備布局

  運籌規(guī)劃階段，通過進行經(jīng)營規(guī)劃、餐廳規(guī)劃、廚房位置、和流程規(guī)劃四個部分，明確廚房設(shè)計的要求。廚房運籌規(guī)劃=經(jīng)營規(guī)劃+總體規(guī)劃設(shè)計，運籌規(guī)劃是研究如何保證經(jīng)營規(guī)劃，即根據(jù)市場的需求，從整體上運籌、權(quán)衡、決策的過程。

  設(shè)計準備階段，通過分析圖紙、實地勘測、復尺測量、確認設(shè)備四部分展開廚房的初步設(shè)計。在設(shè)計準備階段的越詳細設(shè)計時就會越準確。

  布局設(shè)計階段，通過工作流程規(guī)劃、區(qū)域初步劃分、工作間布局、廚房設(shè)備布局幾個部分對設(shè)計圖紙進行調(diào)整和修改。

  布局設(shè)計就是要根據(jù)經(jīng)營、廚房規(guī)劃確定的設(shè)計技術(shù)要求，完成具體的設(shè)計工作。包括工作流程設(shè)計、工作間布局、設(shè)備布局與選型等